Warum saisonal essen?

Saisonales Essen bedeutet, Lebensmittel zu verzehren, die zur jeweiligen Jahreszeit in Ihrer Region natürlich wachsen und geerntet werden. Diese Art der Ernährung bietet nicht nur geschmackliche und nutritive Vorteile, sondern unterstützt auch die Umwelt und die lokale Wirtschaft.

Höhere Nährstoffdichte

Frisch geerntete, saisonale Lebensmittel enthalten mehr Vitamine und Mineralstoffe als Produkte, die lange Transportwege hinter sich haben.

Besserer Geschmack

Saisonale Produkte werden reif geerntet und haben daher ihr volles Aroma entwickelt.

Umweltfreundlicher

Kurze Transportwege reduzieren den CO₂-Fußabdruck und unterstützen nachhaltige Landwirtschaft.

Kostengünstiger

Saisonale Produkte sind oft günstiger, da sie in großen Mengen verfügbar sind.

Saisonkalender: Was wann verfügbar ist

Frühling (März - Mai)

Gemüse

  • Spargel
  • Radieschen
  • Spinat
  • Rucola
  • Frühlingszwiebeln
  • Bärlauch

Obst

  • Rhabarber
  • Erdbeeren (ab Mai)
  • Äpfel (Lagerware)

Sommer (Juni - August)

Gemüse

  • Tomaten
  • Gurken
  • Zucchini
  • Auberginen
  • Paprika
  • Mais

Obst

  • Beeren (alle Sorten)
  • Kirschen
  • Pfirsiche
  • Nektarinen
  • Melonen

Herbst (September - November)

Gemüse

  • Kürbis
  • Rosenkohl
  • Rotkohl
  • Möhren
  • Rote Bete
  • Lauch

Obst

  • Äpfel
  • Birnen
  • Pflaumen
  • Trauben
  • Nüsse

Winter (Dezember - Februar)

Gemüse

  • Kohl (alle Sorten)
  • Wurzelgemüse
  • Sellerie
  • Zwiebeln
  • Kartoffeln

Obst

  • Zitrusfrüchte
  • Äpfel (Lagerware)
  • Birnen (Lagerware)

Frühlingsrezepte (März - Mai)

Cremige Spargelsuppe

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 kg weißer Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Spargel schälen und in Stücke schneiden
  2. Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen
  3. Spargel dazugeben, mit Brühe aufgießen
  4. 20 Min. köcheln, pürieren, Sahne einrühren
  5. Mit Gewürzen abschmecken

Bärlauch-Pesto

Zutaten:

  • 100 g Bärlauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Bärlauch waschen und grob hacken
  2. Pinienkerne rösten
  3. Alle Zutaten im Mixer pürieren
  4. In sterilisierte Gläser füllen

Sommerrezepte (Juni - August)

Gazpacho (kalte Tomatensuppe)

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sherryessig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Tomaten häuten und würfeln
  2. Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
  3. Alles pürieren, Öl und Essig unterrühren
  4. Mindestens 2 Stunden kalt stellen
  5. Gekühlt servieren

Beeren-Quinoa-Salat

Zutaten (4 Portionen):

  • 200 g Quinoa
  • 200 g gemischte Beeren
  • 100 g Feta
  • 50 g Walnüsse
  • Rucola
  • Honig-Balsamico-Dressing

Zubereitung:

  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen
  2. Abkühlen lassen
  3. Mit Beeren, Feta und Nüssen mischen
  4. Rucola untermengen
  5. Mit Dressing anrichten

Herbstrezepte (September - November)

Kürbis-Ingwer-Suppe

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma

Zubereitung:

  1. Kürbis würfeln (Schale kann dran bleiben)
  2. Zwiebel und Ingwer hacken, in Öl anbraten
  3. Kürbis dazugeben, mit Brühe aufgießen
  4. 20 Min. kochen, pürieren
  5. Kokosmilch einrühren, würzen

Apfel-Walnuss-Salat

Zutaten (4 Portionen):

  • 3 säuerliche Äpfel
  • 100 g Walnüsse
  • 150 g Ziegenkäse
  • Gemischte Blattsalate
  • Apfelessig-Dressing

Zubereitung:

  1. Äpfel in Spalten schneiden
  2. Walnüsse grob hacken
  3. Salate waschen und putzen
  4. Alle Zutaten anrichten
  5. Mit Dressing beträufeln

Winterrezepte (Dezember - Februar)

Wintergemüse-Eintopf

Zutaten (6 Portionen):

  • 500 g Wurzelgemüse (Möhren, Pastinaken)
  • 300 g Rosenkohl
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • Thymian, Rosmarin
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Wurzelgemüse würfeln, Rosenkohl halbieren
  2. Zwiebel anbraten, Gemüse dazugeben
  3. Linsen und Brühe hinzufügen
  4. 30 Min. köcheln lassen
  5. Mit Kräutern würzen

Warmer Rotkohl-Salat

Zutaten (4 Portionen):

  • 500 g Rotkohl
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Honig
  • Walnüsse

Zubereitung:

  1. Rotkohl fein hobeln
  2. Zwiebel in Olivenöl anbraten
  3. Rotkohl dazugeben, kurz anbraten
  4. Mit Balsamico und Honig ablöschen
  5. Apfelwürfel und Nüsse untermengen

Tipps für saisonales Einkaufen

Wochenmärkte besuchen

Auf Wochenmärkten finden Sie die frischesten saisonalen Produkte direkt vom Erzeuger.

Saisonkalender nutzen

Hängen Sie einen Saisonkalender in die Küche, um immer zu wissen, was gerade Saison hat.

Konservieren lernen

Einmachen, einfrieren oder trocknen Sie Überschüsse für die Zeit außerhalb der Saison.

Regional kaufen

Bevorzugen Sie Produkte aus Ihrer Region - sie sind frischer und umweltfreundlicher.

Personalisierte Saisonpläne

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